Bolo Crumble de Banana

No domingo resolvi testar alguma das 1001 receitas que tenho guardadas em um pen drive e também nos livros de gastronomia, ai pensei, pesquisei e cheguei a seguinte conclusão: a de que queria fazer alguma receita com banana, já que as bananas aqui em casa estavam para lá de maduras... 

Olhei nos livros e quase fiz os MUFFINS DE BANANA COM CHOCOLATE receita que amo da Nigella, que até minha mãe que não é tão fan de chocolate gosta ... ( vou postar no blog esta receita do muffin) mas ai resolvi fazer uma receita nova, ai saiu essa:

BOLO CRUMBLE DE BANANA

O bolo é uma delícia mesmo, tem um gosto super suave, não fica pesado, é nutritivo já que coloquei farinha de trigo integral e açúcar mascavo. O legal é esse crumble, crocante, que é uma espécie de farofa que fica em cima do bolo e como recheio, que dá um up na receita, inclusive dá pra usar essa farofinhas em várias outras receitas..., só tenho uma observação a fazer acho que na receita original que peguei nesse site aqui  http://cookiesandcups.com/banana-bread-crumb-cake/  a quantidade dos ingredientes da farofa, é grande por isso acho que pode diminuir do jeito que coloquei abaixo na receita, porque se não, não vai assar direito e vai ficar esfarelando.

Levei esse bolo pra casa da Vovó Cici, ela adorou, e o vovô também, e ainda levei uma outra metade pra casa da tia Edna e do Tio Claúdio, comeram tudo, só fiquei meio apreensiva quando meu primo que é chef de cozinha foi experimentar, quando ele falou que tinha ficado bom fiquei mega feliz, vindo dele é elogio e tanto!

Bolo Crumble de Banana

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo ( usei farinha de trigo integral)

3 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

3 bananas maduras ( usei 5 bananas)

1/2 xícara de manteiga, em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar cristal (usei açúcar mascavo)

2 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 xícara de leite

Crumble (farofinha) 

1 xícara de manteiga bem gelada

2 xícaras de açúcar mascavo ( acho que pode ser 1 xícara)

2 xícaras de farinha de trigo ( misturei as duas farinhas)

Modo de Fazer

Pre aquecer o forno. Untar e enfarinhar uma forma, usei um retangular média e deu super certo. Em uma vasilha misture a farinha com o fermento em pó e o sal. Em outras vasilha amasse as bananas, até ficarem com consistência líquida, depois misture a manteiga,  o açúcar, os ovos e o extrato de baunilha até ficar bem incorporado. Assim logo após misturar o leite de a farinha.

Para fazer o crumble/farofa basta misturar o ingredientes secos e depois com a ajuda de um garfo ir amassando/cortando a manteiga dentro da mistura de farinhas até ficar uns grominhos.

Depois é só despejar metade de massa na assadeira, e dispor de 1/3 da farofa sobre a massa, e depois cobrir com o restante da massa e colocar o restante da farofa, e assim levar para assar durante 50 minutos ou até enfiar o palito e sair limpo.

Pode colocar ainda uma cobertura feita com açúcar de confeiteiro e leite, mas acho desnecessário, gosto de bolo assim mas rústico.

Até a próxima... :)